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re Kerntemperatur erhitzt wurden und durchgegart sind. Durch nicht durchgegartes Fleisch können ernst-

hafte gesundheitliche Schäden ver ursacht werden! Die hier angegebenen Garzeiten basieren auf unter-

schiedlichen Quellen und gehen von Fleisch mit Kühlschranktemperatur aus. Verwenden Sie ein

hochwertiges Fleischthermometer, um optimale Ergebnisse sicherzustellen. Sollten Sie mit höheren Grilltem-

peraturen arbeiten, empfehlen wir Ihnen, Barbecuesauce erst in den letzten 15 bis 30 Minuten der Grillzeit

auf das Fleisch zu streichen, um zu starkes Bräunen oder Verbrennen zu verhindern.

Lassen Sie die Grillhaube beim Räuchern geschlossen

Die Räucherzeiten sind stark abhängig von Ihrem persönlichen Geschmack und der Qualität des zu räu-

chernden Fleisches. Generell kann man sagen: Je länger bei niedriger Temperatur geräuchert wird, desto

zarter und saftiger wird das Fleisch. Sie müssen sich auch überlegen, wie stark der Rauchgeschmack sein soll

und welches Raucharoma Sie auswählen. Eiche, Hickory, Apfel, Erle, Kirsche oder Mesquite sind die gängigs-

ten Aromen der Pellets. Auch hier ist vor allem Ihr individueller Geschmack maßgeblich.

Um beste Ergebnisse zu erzielen, empfehlen wir, dass Sie für die meisten Fleischsorten im Räuchermodus

eine Temperatur von 105 - 135° C einstellen. Wenn Sie einen stärkeren Rauchgeschmack erzielen wollen

und die Zeit dazu haben, können Sie die Temperatur bis auf 90 - 80° C herunterschalten, aber im Allgemei-

nen lohnt sich das nicht. Sie sollten auch beachten, dass es beim Räuchern bei warmen Außentemperaturen

(sonniges Wetter mit Temperaturen über 32° C) schwierig sein kann, eine konstante Temperatur von weni-

ger als 93° C gleichmäßig zu halten. Falls erforderlich, können Sie dem entgegenwirken, indem Sie die Hau-

be etwas geöffnet lassen.

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che Temperatur und welches Aroma Ihnen am meisten zusagen. Falls Sie ein schnelleres Ergebnis wünschen,

verwenden Sie einfach eine höhere Temperatur. Beachten Sie aber, dass bei dieser Vorgehensweise das

Fleisch meistens nicht so zart und saftig wird. Wenn Sie die entsprechende Zeit haben, werden niedrigere

Temperaturen und längere Räucherzeiten Ihnen die besten Er gebnisse liefern. Weitere Tipps gibt es auch in

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deren austauschen.

Grillgut Eingestellte Temperatur* (in °C) Kerntemperatur (in °C)

Rind 80° - 136° 62° - 71°

Schinken 80° - 136° 60° - 77°

Lamm 80° - 136° 62° - 71°

Schwein, frisch 80° - 136° 71° - 82°

Kalb 80° - 136° 63° - 71°

Hirsch/Reh 80° - 136° 63° - 71°

Huhn 80° - 136° 77° - 82°

Ente oder Gans 80° - 136° 82° - 85°

Truthahn 80° - 136° 82°, gemessen im Schenkel

*) Beachten Sie, dass sich eine Temperatur von unter 90° - 80° C nur bei den Modellen Pro und Built-In

einstellen lässt.

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